Estudo da FHORESP mostra que avanço do delivery, turismo em alta e novos formatos de se fazer refeição na rua impulsionaram setor entre 2024 e 2025
O setor de Alimentação Fora do Lar está em forte expansãoem São Paulo. É o que revela o mais recente estudo do Núcleo de Pesquisa e Estatística da FHORESP – Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo. De acordo com o levantamento, houve um crescimento de 20,3% no número de empresas no segmento entre 2024 e 2025.
A pesquisa tem como base os dados do Mapa de Empresas do Governo Federal. Para a FHORESP, o incremento na abertura de estabelecimentos que comercializam refeições se dá por vários fatores, incluindo a alta demanda, registrada, sobretudo, após o período pós-pandêmico da COVID-19- que não permitia a circulação de pessoas, em razão das restrições sanitárias-, e o avanço das plataformas de entrega.
Em 2024, São Paulo contabilizava 438.457 empresas do ramo, entre hotéis, restaurantes, bares, lanchonetes, padarias, conveniências e similares. Em 2025, o total saltou pага 527.385. Já em abril de 2026, o número chegou a 559.223 estabelecimentos – um adicional de 6%5% em relação ao ano anterior. O estado concentra, hoje, 27,5% dos 2.034.335 empreendimentos ativos do setor em todo o País.
Segundo a FHORESP, a expansão é liderada pelas atividades inerentes ao ramo de Alimentação Fora do Lar, que passaram de 407.672 em 2024 para 491.911 em 2025-incremento de 20,7%. Em abril deste ano, o segmento já contabilizava 522.370 negócios em plena operação.
Poder de compra
Conforme explica o economista Luís Carlos Burbano, coordenador do Núcleo de Pesquisa e Estatística da Federação paulista, os números apurados revelam, também, sensível mudança estrutural no comportamento do consumidor: “O cidadão está com maior poder de compra e prefere fazer suas refeições fora – o que, muitas vezes, significa ganhar tempo; conveniência”, observa o especialista.
Ainda segundo o estudo da FHORESP, a consolidação das refeições prontas, das cozinhas voltadas exclusivamente para a elaboração e entrega de marmitas, e dos serviços de Alimentação Corporativa alterou significativamente a dinâmica do mercado. Atualmente, o fornecimento de alimentos preparados para consumo domiciliar reúne cerca de 119,5 mil empresas em São Paulo, o equivalente a 22,9% de toda a atividade de Alimentação no estado.
Para o Diretor-executivo da Federação, Edson Pinto, o desempenho do setor reflete importantes mudanças na dinâmica empresarial: “Hoje, os modelos de negócios estão mais flexíveis, atendendo às necessidades dos clientes de forma mais cômoda, competitiva e alinhada às demandas do mercado”, destaca.
Turismo em alta
Édson Pinto também destaca o Turismo como propulsor no aumento de 20,3% na Alimentação Fora do Lar, no último ano. De acordo com a Pesquisa Mensal de Serviços do IBGE, atividades turísticas em território bandeirante crescem desde 2024: “O desempenho registrado nos últimos dois anos neste segmento reforça o potencial e a importância estratégica de hotéis, de restaurantes e de bares para geração de empregos, para o Empreendedorismo e para a dinamização de serviços como um todo no Brasil”, conclui o diretor-executivo da FHORESP, entidade que representa mais de 504 mil empresas paulistas e 24 sindicatos patronais.
Fonte: https://revistahoteis.com.br/alimentacao-fora-do-lar-cresce-203-em-sao-paulo/
