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O mercado pode comemorar o surgimento de mais uma unidade de divulgação de conhecimento no setor. Um grupo de experientes empresários, consultores, palestrantes e lideranças da Abrasel criou a Escola de Bares e Restaurantes.
Mas o que tem essa escola que possa ser comemorado, de diferencial dos mais de 150 cursos existentes pelo país? Tem o investimento e foco no conhecimento prático, na experiência, na vivência de seus professores, no sucesso já obtidos pelos mesmos no mercado, nas suas respectivas áreas e a brevidade de seus cursos.
O conteúdo do curso é baseado no livro “Como Montar e Administrar Bares e Restaurantes” do Percival Maricato, que foi publicado até a 3º impressão da 9º edição pela editora Senac São Paulo ,onde o sucesso dessa obra, prática e didática, mostra o caminho.
O objetivo deste curso é fornecer conhecimento, aperfeiçoar profissionalmente, todos os agentes envolvidos com o setor, sejam empresários, sejam funcionários, professores, consultores, enfim, quem precisa de informações rápidas, seguras, em curtos espaços de tempo.
Ligue agora para: (011) 3253-7148 ou (011) 99954-7595
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO DO CURSO DE GESTÃO PARA BARES E RESTAURANTES
Tema 1 – Conhecendo o mercado e o negócio:
– Tendências, evolução, o cliente, o funcionário, qualidades exigidas do empreendedor. Concorrência, riscos do capital investido e do patrimônio pessoal.
Exigências de órgãos públicos para abertura e funcionamento:
– Junta comercial, sanitários, corpo de bombeiros, prefeitura, estado, união.
Preliminares do negócio:
– Capital necessário, custos aparentes e ocultos, sociedade, ponto comercial, locação;
– Montagem física, comunicação visual, importância da ambientação, sonorização e música;
– Ambiente, iluminação, a fórmula capas (cozinha, ambientação, produtos, atendimento e serviços).
– Plano de negócio.
Modelos e conceitos de negócio:
– Independente, crescimento, franquia, filiais, tipo de negócios na área (bar, restaurante, pizzaria, churrascaria, fast food etc).
Tema 2 – Problemas jurídicos e administrativos:
– Reforma trabalhista e gorjeta – problemas com ministério e justiça do trabalho.
– Ecad, Procon, Decon, OMB e outros – Contratação de terceirizados – Contador, Advogados, etc,
Tema 3 – Como evitar reclamações trabalhistas:
– Tipos de contratos (prazo indeterminado, fixo, intermitente, terceirizado, experiência, etc) com consumidor, civis, com locação, com órgãos públicos, leis onerosas e restritivas de funcionamento (limite de horários, venda de bebidas e cigarros, excesso de ruído etc);
Tema 4 – Estruturação de produto:
– Cardápio;
– Desenvolvimento de fornecedores/compras;
– Receituário e fichas técnicas;
– CMV – Conceito.
Legislação sanitária – Noções básicas
Tema 5 – Estruturação de áreas de produção:
– Layout e equipamentos de cozinha/copa/bar (dimensionamento qualitativo e quantitativo) utensílios e adereços
Tema 6 – Estruturação de ambiente:
– Mobiliário, cenário e atendimento
Tema 7 – Marketing:
– Divulgação, comunicação, promoção, clássico e de redes sociais;
– Concorrência, preços, importância do atendimento e da relação custo benefício.
Tema 8 – Gestão de compras e estoque:
– CMV;
– Controles;
– Custos e preços.
Tema 9 – Gestão financeira:
– Contabilidade gerencial, tributos, controles e sistemas;
– Meios de pagamento;
– Fiscalizações: fraudes que podem ser usadas por funcionários, fornecedores, clientes e terceirizados.
Tema 10 – Gestão de pessoas – administração de funcionários:
– Cultura empresarial, direitos e obrigações.
PALESTRANTES DO CURSO DE GESTÃO PARA BARES E RESTAURANTES
Percival Maricato
Advogado desde 1976, destaca-se como homem público com passagens pelo PNBE, Cebrasse, Fiesp, Fecomercio e atualmente Presidente do Conselho Estadual da Abrasel (Associação de Bares e Restaurante). Escritor do livro “Como montar e administrar bares e restaurantes”. Defensor do setor pela Maricato Advogados e palestrante pelo Instituto Percival Maricato.
Marco Amatti
Diretor da MAPA Assessoria de Negócios de Alimentação Fora do Lar, 35 anos de experiência em administração, operação, projetos, implantação, desenvolvimento de produtos e serviços, treinamentos e montagem de equipes de trabalho, avaliações técnicas, estratégias e análises de viabilidade de negócios e custos.
Fabio de Francisco
Sócio Fundador do Grupo BaresSP, maior guia de bares e restaurantes de São Paulo. Operador do Comida di Buteco, mais de 4mil eventos sociais e corporativos, 12mil alunos formados do Food Service. Com 20 anos de experiência em Estratégias de Marketing digital, relacionamento, divulgação, eventos e fidelização de clientes.
Henrique Arantes
Apaixonado por gastronomia e tecnologia, trabalha com alimentação há 15 anos, dois quais 10 foram de desenvolvimento de novas técnicas, pesquisas, cursos, consultorias e projetos para restaurantes, hotéis, fabricantes, etc. Especialista em desenvolvimento de ferramentas de B.I. com foco em engenharia de cardápio e cursos de gestão para food service.
Cris Paola
Cris Paola é formada pela Faculdade de Arquitetura e Urbanismo da Universidade Presbiteriana Mackenzie, em São Paulo, com mais de 30 anos de experiência em arquitetura e design de interiores e especialista no segmento comercial. Palestrante da ABCasa Fair, é jurada e embaixadora do Prêmio GIA no Brasil, parceira da ABRASEL, Viva Decora e Revista It Home e professora da Esbre – Escola de Bares e Restaurantes.
Leonardo Schonwald
Formado em administração de empresas pela Universidade Mackenzie com pós graduação em finanças corporativas pela Saint Paul Escola de Negócios, Empreendedor e co-fundador da Sliders Hamburgueria
Tiago Demasi
Formado em Administração pela PUC e Senac, Contabilidade pela USP e Master in hotel pela FIU-USA, atendeu mais de 400 clientes em negócios de alimentação. Com 28 anos de trabalho na área de Hotelaria e Alimentação, dedica-se a trabalhos de resultado, e assessoria para investidores na área de alimentação.
Fabio Gonzalez
Advogado graduado pela faculdade de direito da USP. Pós graduado em direito do trabalho empresarial pela FGV Law, militante na Justiça do Trabalho desde 1.985. Sua empresa Zinger Gonzalez Sociedade de Advogados presta serviços a centenas de empresários no setor de bares, restaurantes e eventos..
Curso de Gestão para Bares e Restaurantes – Turma 2322
Data: 06/12/2021 à 07/12/2021
Período: Diurno 9h às 18h | 15 horas
Endereço: Rua Itápolis, nº1468 – Pacaembu
(011) 3253-7148 (011) 99954-7595
Por: R$ 1.200,00*
